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珍惜粮食 我们在行动

2020-08-19
珍惜粮食 我们在行动

珍惜粮食 我们在行动

时 间:2020年08月19日 12:27

详细介绍

  起,我省全面启动“光盘行动”,联合市场监管、商务部门、餐饮协会等,加强宾馆、酒店等餐饮行业内部规范管理,包括在醒目处张贴海报、公益广告,时刻提醒消费者。我们走访发现,经过7

  16日中午,我们来到江南农家乐。“麻烦给个盒子,我要打包。”因为是周末,李女士带着一家老小到饭店吃饭,临走时,还剩了一些酥肉,她主动向服务员提出打包。

  我们用餐的1小时里,要打包盒的人络绎不绝。餐厅工作人员王芳南介绍,近几年,消费者光盘的情况越来越多,吃不完的菜大多会打包带走。

  “整体而言,金华的节约用餐氛围还好。”15日晚上8点,万达广场的涌上外婆桥餐厅迎来了用餐小高峰。餐厅经理李远太介绍,该餐厅是宁波连锁店,开到金华后才发现,金华跟宁波的用餐氛围不大一样,“宁波以宴请商务为主,点菜多,打包少。而金华这边以家庭聚餐为主,点菜按需,剩菜打包,节约氛围较好。”李远太说,餐厅一天最多要接待260多桌客人,而餐厨垃圾每天都控制在一桶(240L)左右。

  从业28年的阮东是百老汇七号庭院总厨,他发现顾客点菜一定程度上跟地域文化相关。比如有些地方点菜遵循有吃有余,点菜越多,剩余越多,就感觉越体面,这在一定程度上造成了粮食的浪费。近几年,阮东发现顾客点菜越来越理性、明确。以前顾客来消费,上热菜前会先点几盘冷菜,而现在顾客对冷菜的需求有了明显的缩减。用餐过程中,有些顾客发现菜多了,也会主动提出“退菜”。

  走访中,我们发现大多数餐厅在显眼位置有“文明用餐,杜绝浪费”的字样提示。在江南农家乐的点菜区,烧饼、麻糍等小吃,从一般的大份制,改为单“只”制。

  义乌市苏溪镇最近试点推行“N-1”点餐模式,N代表就餐人数,即鼓励10位客人点9个人的菜,不够再加。此外,针对两三名客人进餐,该镇各餐厅还推出半份菜和小份菜,在节约的前提下,满足消费者品种多样化的需求。

  市区山时山刻餐厅一直实行“米饭自助”,让顾客吃多少盛多少。餐厅经理王勇勤表示,以前总觉得点餐是顾客的事,无需太多干涉,现在感觉顾客浪费的根源跟他们也有关,服务员会主动给顾客做好点菜“参谋”。除了米饭自助,餐厅还给顾客提供免费的打包服务。

  在国贸景澜大饭店二楼的知竹自助餐厅里,我们看到,每张桌子上都放着一张“节俭养德,文明用餐”的立牌,自选菜单的开头也用红字醒目地标示了“如有浪费,请按原菜金支付”的提示。来吃自助的大部分客人不再像以前一样,一人拿好几个餐盘摆一桌,而是会按照顺序依次取菜。而在一旁点餐的随园小馆里,也推出了根据分量调整的例份菜,一些面食点心可以一份起点,最大程度避免浪费。

  “这些年大家的生活水平提高了,就餐素质也在不断提升。厉行节约,是每一个人的义务。”国贸景澜大饭店副总孙华茂说。为了减少粮食浪费,国贸与附近的南苑社区合作,推出“爱心冰箱”活动。每天自助餐如果有剩余的食物,在安全的保质期内,就会送到社区的冰箱,免费分发给有需要的居民。

  “‘光盘行动’如果真正得到落实,其实是多方受益的。对餐饮企业来说,节约了原料的成本,也免去了收泔水等人力成本;对顾客自身来说,适量点餐也是在节约公共资源。”市区素城相食自助餐厅的老板王佩斯,是“光盘行动”多年来的倡导者。在他的店里,到处贴有“节约粮食”的标语,凡是到店的食客,一人只配一副餐具,避免多盛多放。

  开店5年来,在潜移默化的环境影响下,到店的顾客很多都会做到不留剩菜,临走时还会主动回收餐盘。“我这个店6天才倒一桶泔水。”王佩斯有些自豪地告诉我们,他希望自己的店不仅仅是一家餐厅,也是一个传播教育大众勤俭节约的科普地。

  “除了提醒顾客珍惜粮食外,在饭店的操作流程上,从买菜、排菜、销售、做菜,都要加以改进。”百老汇七号庭院的厨师阮东说,他们会从浪费源头抓起,买菜时选择一些品质好的食材,减少浪费;做菜时,减量降价;餐厅还推出巡台机制,顾客用完餐后,会看餐桌上剩余哪些菜,做个自我剖析,检讨问题出在哪里,下次改进;此外,还会了解客户喜好,哪类人群偏好哪种口味,有需要时点餐员可针对性推荐,避免不必要的浪费。

  “最近我在重新设计菜品,避免婚宴的‘假大空’和面子工程问题。”大喜成负责人严益森告诉我们,他准备在婚宴中增加更多一人一份的各客菜,“比如鲍鱼,以前一大份,现在一人一客,吃不掉的打包回去也干净卫生;还有金华婚宴上必备的扣肉馒头,传统习惯是要吃一个带一个,现在也改成一人一个。”不过,严益森也表示,婚宴中增加各客菜比例对酒店的人力成本会是一个很大的考验。 (何思涵 吴越悦 陈月丹)

  你平时会践行“光盘行动”吗?我们在朋友圈里做了一个小调查,大概80%的朋友都表示,自己外出吃饭会尽量打包,但也有少数朋友坦言,在生日、婚宴等大型聚会上主动提出打包,会有些“不好意思”。而关于“如何制止粮食浪费”,有网友表示支持饭店普及半份菜,有的支持推行分餐制,控制用餐量;也有网友提出,对吃光盘的消费者进行奖励,对严重浪费的行为进行罚款。还有网友建议,日常生活中应该把打包变成习惯。

  “我家宝宝以前特别爱剩饭,为了让她改掉这个坏习惯,一家人都在以身作则践行‘光盘’。”市民王女士说,每次无论在家还是外出吃饭,她都会对女儿强调“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,让她不要浪费。在学校里,老师也会教很多这方面知识,做得好还会发“光盘小奖章”,一点一滴鼓励孩子厉行节约。

  8月13日,武义县履坦镇中心小学暑期小分队开展了“节约粮食”主题教育活动。20多名学生在武义县履二村水田体验补种被洪水冲淹的晚稻秧苗,此外,孩子们还动手做豆腐,辨认五谷杂粮,感受粮食的来之不易。“从劳动体验中感悟比直接说教更有意义,也更有效果。”该校的德育主任王俊彪说。

  汤溪小学也非常重视对学生节俭品德的培养,并注重在实践活动中唤起孩子对食物的敬畏之心。该校副校长胡淑贞介绍,为了让孩子们体会到一粥一饭来之不易,他们除了在学校开展光盘活动外,还开展了“一粒谷子的旅程”观察日记,“一碗饭的幸福感”走访调查活动。她认为,勤俭节约是我们民族的传统美德,应当代代相传。

  张翠艳是浦江县南苑小学的老师,她说,平常在家做菜会少量多样;出门点餐会根据人数,不铺张浪费;吃自助餐会少量多次取,以身作则,培养孩子正确的价值观。她还通过书本,如学习诗词《悯农》和课文《千人糕》等,让孩子明白食物来之不易,从而尊重劳动,珍惜粮食。

  国家二级心理咨询师孙茂庭说,他至今记得小时候凌晨3点被叫醒到田间干活的情景,蚊子、小虫围着飞,田里还经常会有蚂蟥吸附在小腿上,天气炎热时,衣服上能拧出一汗水。最难忘的就是回家吃饭,每次都会把碗里的食物吃光舔尽。孙茂庭说,现在虽然条件好了,但是节俭的美德不能忘。平日孩子吃不掉的食物,孙茂庭会帮他吃掉,同时心平气和地告诉孩子节约粮食的意义。有时,他还会通过讲故事回首往事,来引导孩子。“德行无价,一个人对于粮食的态度,最能体现出一个人的德行。”所以,在教育孩子时,要把节俭当成重要的品德来培养。

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